Brazo de gitano de tomate

Publicado por el 30 Agosto 2007 en Postres

Preparación
Cierne la harina y haz un hueco en el centro. Echa en el hueco, agua, levadura en polvo, sal, huevo y los trocitos de mantequilla, y amasa rápidamente. Da a la pasta forma de una bola y envuélvela en papel de aluminio. Deja reposar 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 220º C.
Pela y pica las cebollas. Corta el jamón en dados. Calienta la mantequilla en una cacerola y sofríe los dados de jamón y remueve. Lava, seca y corta en otavos los tomates, espolvorea con sal, pimienta y tomillo, agrega el jamón y las cebollas picadas.
Rehoga a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Añade la pasta dándole forma rectangular, úntala con el relleno, enrolla apretando bien los extremos y pincela el rollo con la yema de huevo.
Cuece el brazo de gitano 45 minutos en el hornao.

Ingredientes
– 250 g de harina
– 1 Huevo
– 3 Cucharadas de agua
– 1 Cucharadita rasa de levadura en polvo
– 1 Pizca de sal
– 100 g de mantequilla cortada en troditos
Relleno:
– 2 Cebollas
– 300 g de jamón
– 4 Cucharadas de mantequilla
– 8 Tomates
– 1/2 Cucharadita de sal
– 1/4 Cucharadita de pimienta
– 1 Pizca de tomillo seco
– 5 o 6 Cucharadas de pan rallado
– 2 Huevos
– 1 Cucharada de hierbas frescas picadas

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