Bonito escabechado

Publicado por el 13 abril 2006 en Mariscos

Preparación
Sazonar el pescado con sal, pasarlo por harina y freírlo en abundante aceite caliente. Sacarlo a una cazuela de barro donde quepa extendido. En el aceite restante, rehogar el tomillo, laurel, orégano y ajos. Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contenga la sartén. Volverlo a poner en el fuego y dejarlo hervir 2 minutos.
Probarlo, y si parece demasiado fuerte, añadir un poquito de agua para rebajarlo. Verterlo sobre el bonito y dejarlo enfriar, antes de guardarlo en la nevera.

Ingredientes
Bonito 1 kg en filetes
– 1 ramita de tomillo
– 1 cucharadita de orégano
– 1 hoja de laurel
– 6 dientes de ajo
– Pimienta Negra en grano
– Pimentón dulce
– Vinagre 
– Aceite de oliva
– Harina y sal 

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