Bonito a la cazuela

Publicado por el 14 diciembre 2007 en Pescados

Bonito a la cazuela

Elaboración:

Se limpia el bonito quitándole la piel y se corta en rajas grandes en cuatro partes. Se sala y se pasa por harina para freírlas, dándole sólo una vuelta, se reservan. En una cacerola de barro con tapadera se ponen 5 cucharadas de aceite y se fríen el ajo y las cebollas muy picados unos 6 minutos. Se echa entonces el jamón y se da unas vueltas, mientras se pelan y se cortan los tomates en trozos muy pequeños, y se echan encima de la cebolla. Se colocan los trozos de pescado encima del sofrito, se sala y se rocía con el jerez, se tapa la cacerola y se deja que se haga a fuego lento unos 20 minutos. Se parten las aceitunas por la mitad y se echan al guiso y se deja cocer unos 5 minutos.

Ingredientes:

  •  1 kilogramo de bonito
  • 200 gramos de cebolla
  • 4 tomates
  • Aceite
  • 1 vaso de Jerez
  • Harina
  • 100 gramos de aceitunas sin hueso
  •  100 gramos de jamón serrano picado
  •  Sal
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