Boniatos guisados

Publicado por el 15 Febrero 2006 en Legumbres

En cacerola puesta al fuego con aceite, freír el tocino cortado en bastoncillos estrechos y un poco largos, la cebolla y el ajo picados; al empezar a dorarse la cebolla añadir los guisantes, el tomate y el pimentón, al quedar el tomate frito echar el vino y dejarlo reducir a la mitad. Incorporar los boniatos ligeramente fritos y bien escurridos, cubrir con agua caliente, sazonar de sal. Dejar cocer a fuego suave y sin interrupción hasta que queden cocidos así como también los guisantes, deberá quedar una salsa más bien escasa que abundante. Servir en legumbrera o en fuente un poco honda, separando el laurel y guarneciéndolos con los huevos duros cortados cada uno en cuatro gajos, espolvorear con un poco de perejil picado por encima.Ingredientes   Para 0 persona 1 kg. de boniatos 100 gr. de tocino entreverado 100 gr. de guisantes desgranados 2 huevos duros 1 cebolla mediana 2 tomates medianos pelados sin semilla y picados 1 cucharadita de pimentón 1 vasito de vino blanco 1/4 litro de aceite 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Sal  
Preparación
Preparación Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas de unos 4 mm. de espesor, freírlos en aceite que los cubra a fuego activo, hasta que queden ligeramente dorados pero crudos interiormente, escurrirlos bien

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *