Blini

Publicado por el 24 agosto 2007 en Postres

Preparación
Diluir la levadura en el agua templada y añadir la mitad de la harina mezclando bien y evitando los grumos. Blini.jpgDejar reposar la mezcla de media hora a una hora. Añadir la leche bien caliente, el resto de la harina, una cucharadita de sal y otra de azúcar y dejar reposar de nuevo media hora o más. Añadir, por fin las claras de huevo batidas a punto de nieve dura, mezclando con cuidado para que no baje la masa. Poner al fuego una sartén pequeña (unos 12-15 cm de diámetro) y untarla de mantequilla. Cuando este bien caliente echar un cacillo de la masa y extenderla bien, en cuanto empiece a cuajar darle la vuelta. Repetir esta operación hasta que no os quede masa. Los blini se deben conservar bien calientes hasta el momento de servirlos, por lo que es mejor ir haciéndolos en un par de sartenes y conservarlos en el horno a temperatura media. 
Se sirven con el salmón ahumado o marinado, un poco de pepinillo y cebolleta en vinagre picados y alguna salsa de agridulce, suele recomendarse nata agria con un poco de limón.
Tiene muchos tiempos de reposo, poneos a prepararlos con tiempo pero no cocerlos hasta última hora.

Ingredientes
– 400 g de harina
– 15 g de levadura prensada de panadero
– 3 huevos
– Un vaso de agua
– Medio vaso de leche
– 100 g mantequilla
– Azúcar y sal

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *