Bizcocho de almendras

Publicado por el 21 febrero 2006 en PostresTartas

Preparación:
En un cuenco se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Cerca del calor se empieza a batir y cuando está muy bien montado, que quede espeso y esponjoso, se retira del calor y se incorpora la harina mezclada con la almendra, removiendo con la espátula.Ya mezclado, se incorpora la mantequilla derretida fría. Se tiene preparado de antemano un molde redondo untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Se echa el batido y se mete a horno moderado durante 25 o 30 minutos. Una vez cocido se desmolda, se espolvorea la superficie con azúcar glasé formando con un cuchillo unas rayas en forma de rejilla.
Ingredientes:
125 gr. de azúcar
100 gr. de harina
60 gr. de almendra molida
4 huevos
50 gr. de mantequilla
Ralladura de limón  

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