Bhajias de hortalizas variadas

Publicado por el 4 agosto 2006 en Ensaladas y verduras

Preparación
Tamiza la harina de garbanzos y la levadura en un cuenco pequeño. Añade la guindilla en polvo, la cúrcuma, las semillas de comino y las de cilantro, las hojas de cilantro y sal. Incorpora unos 75 ml de agua y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 15 minutos.
Lava los calabacines y las berenjenas, seca y corta en rodajas finas. Corta también las cebollas en aros finos. Agrega las hortalizas a la masa de garbanzos para que se empapen bien. Calienta el aceite en una sartén. Fríe las hortalizas durante 1 minuto da la vuelta y fríe otro minuto. Tienen que quedar crujientes, deja escurrir en papel de cocina. Servir calientes.

Ingredientes:
50 g de harina de garbanzos
– 1 pizca de levadura en polvo
– 1/4 cucharadita de guindilla en polvo
– 1 pizca de cúrcuma
– 1/2 cucharadita de semillas de comino molidas
– 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
– 1 o 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
– 1/2 cucharadita de sal
– 25 g de calabacines
– 25 g de berenjenas
– 50 g de cebollas
– 2 cucharadas de aceite

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