Besugo a la cántabra
Elaboración:
Lavamos, secamos el pescado y le añadimos la sal, lo ponemos en una fuente para horno y lo rociamos con el aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de pan rallado, metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
En una sartén con bastante aceite, sofreímos a fuego bajo los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros pequeños, pero intentando que no se doren. Apartamos del fuego y añadimos el zumo de limón, sacamos el besugo del horno, le quitamos la espina central y lo ponemos en una fuente para servir, vertemos el sofrito por encima y espolvoreamos con el perejil picado. Servimos.
Ingredientes:
- 1 besugo
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 guindilla roja
- Aceite de oliva
- Sal
