Bavarois de turrón

Publicado por el 30 octubre 2007 en Tartas

Bavarois

Preparación:
Mezclad el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera. Para que la crema quede bien, debéis mezclar todos los ingredientes en frío y poner la mezcla a fuego lento hasta que espese. Logrado esto, enfriadla sobre el mármol, extendiéndola y volviéndola a recoger. Triturad el turrón y mezclarlo bien -usando la batidora- con la crema pastelera.
Montad la nata como tal. Cuando la mezcla anterior se haya enfriado del todo, añadid la nata montada y mezclad con cuidado para que la nata no se “baje”. Verted en un molde previamente remojado con agua fría (si el molde es circular y concéntrico, o sea en forma de roscón, podréis, al presentarlo en la mesa, utilizar el espacio central. para colocar un adorno navideño). Dejad el molde en la nevera 4 horas aproximadamente. Desmoldad sobre un fuente bonita y adornad con hilos de caramelo líquido

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
3 yemas de huevo
25 grs. de harina de maíz (Maizena)
100 grs. de azúcar 300 cc. de leche (se entiende que de vaca y entera)
300 grs. de nata líquida para montar.

(Nota de la autora : Si vieseis que la crema pastelera os hubiera quedado muy clara, podéis añadir al bavarois 4 hojas de gelatina disueltas en agua caliente para que la mezcla cuaje.)

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