Bacalao rebozado

Publicado por el 23 noviembre 2006 en PescadosPescados

Bacalao rebozadoPreparación
Cortar el bacalao en trozos y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando cuatro veces el agua. Una vez desalado, escurrirlo, secarlo y cortar cada trozo a lo largo por su mitad.
Poner el bacalao en adobo durante una hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta. En otro recipiente, poner la harina, aceite, azafrán, aguardiente, levadura y un poco de sal. Mezclar bien y añadir un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida. Reposar aproximadamente una hora, hasta que la pasta fermente. Pasar las tiras de bacalao por la pasta y freirlas en abundante aceite caliente, hasta que se doren. Acompañar con judías verdes cocidas.

Ingredientes:
750 g de bacalao grueso
– 400 g de judías verdes
– 6 patatas
– 200 g de harina
– 1 copita de aguardiente
– 2 limones
– Levadura
– Pimentón dulce
– Azafrán en polvo
– Pimienta negra molida
– Aceite y sal

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