Bacalao dorado

Publicado por el 19 octubre 2007 en Pescados

bacalao
Elaboración:
Ponemos a desalar el bacalao en agua la noche anterior, cambiándola varias veces, escurrimos y quitamos las espinas y la piel, reservamos. En una sartén amplia y profunda ponemos un poco de aceite a calentar y ponemos a pochar en ella la cebolla cortada en rodajas, cuando esté tierna sin llegar a dorarse, agregamos las patatas y el bacalao desmenuzado, lo dejamos rehogar hasta que el bacalao esté en su punto. Entonces agregamos los huevos batidos ligeramente con un poco de sal y pimienta, revovemos sin dejar que lleguen a cuajarse totalmente, deben de quedar muy jugosos. Espolvorear de perejil picadito y servir enseguida.

Ingredientes:

-1/2 kg de bacalao
-2 cebollas
-3 paquetes de patatas fritas en paja
-12 huevos
-aceite de oliva
-sal y pimienta

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