Bacalao con pasas

Publicado por el 15 febrero 2006 en Pescados

Ingredientes por persona:

2 patatas
1 lomo de centro de bacalao
1 puñados de uvas pasas
Perejil, azúcar moreno, aceite de oliva, harina y cebolleta

Elaboración:

Se pinchas las patatas y se meten al horno microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Dar un hervor rápido al bacalao y en una sartén con el aceite en frío, rebozarlo con la harina y freirlo para que coja costra.

En un plato colocar la cebolleta en tiras finas. En el aceite de freir el bacalao, se sofríen las uvas hasta que aumenten de tamaño con cuidado de no quemarlas. Se adorna el plato con las patatas peladas y cortadas en rodajas y las uvas pasas.

En un pocillo se ponen dos cucharadas soperas de aceite virgen y se añade una cucharadita de azucar moreno. Se mezcla bien y se riega el plato preparado.

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