Bacalao con aceitunas y anchoas

Publicado por el 26 marzo 2006 en Pescados

Preparación
Ponemos el bacalao a remojo durnate 24 horas cambiandole el agua varias veces para desalarlo. Sofreímos ligeramente las anchoas, el diente de ajo pelado y la cebolla cortada en aros. Enharinamos el bacalao y se lo añadimos a la preparación anterior sin retirar la sartén del fuego.
Cuando el bacalao esté ligeramente dorado, echamos los tomates partidos por la mitad, las alcaparras, las aceitunas y el perejil. Añadimos un cucharón de agua hirviendo, salpimentamos y cocemos unos minutos más.

Ingredientes:
800 g de bacalao
– 1 cebolla grande
– 10 tomates cereza
– 4 anchoas alcaparras
– 10 aceitunas negras
– 1 diente de ajo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de harina
– Perejil fresco, sal y pimienta

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