Arroz con verduras y almejas

Publicado por el 6 noviembre 2006 en Ensaladas y verduras

Preparación
Pelar y picar finamente las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes y las vainas. Poner una sartén con el aceite y la verdura picada, a fuego vivo. Una vez bien caliente, se rehoga durante uno o dos minutos. Añadir el arroz y remover convenientemente, para que se mezcle con la verdura y adsorba el aceite.
Inmediatamente, agregar el caldo caliente, dejando que rompa a hervir. Una vez sucedido, bajar a fuego lento, incorporar las almejas, sazonar con sal y tener 8 minutos. Transcurridos, remover el arroz con una paleta para darle vuelta de modo que todo se haga igual. Desde ese momento, dejar unos seis minutos. Sacar y cubrir con un paño o tapadera, reposando un par de minutos. Nota: Para comprobar el punto de cocción es conveniente probar.

Ingredientes:
Para 4 personas:
– 4 tazas de café de arroz
– 32 almejas grandes
– 8 tazas de café de caldo de pescado (en su defecto agua)
– 3 zanahorias medianas
– 2 blancos de puerro
– 2 pimientos verdes
– 8 vainas (judías verdes)
– 2 cucharadas de aceite
– Sal

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