Arroz con champiñones

Publicado por el 1 junio 2006 en Pastas y arroces

Preparación
Se cuece el arroz y se deja lavado en el colador hasta que están hechos los champiñones, que se limpian y se preparan cortándolos en cuatro partes. En un cazo se echan 25 gramos de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y un poco de sal y los champiñones.
Se tapan y se dejan a fuego lento unos diez minutos. Se hace una bechamel. En una sartén se ponen 35 gramos de mantequilla y cuando se ha derretido se echa la harina.
Poco a poco se incorpora la leche y se deja unos 10 minutos. En un tazón se ponen las yemas y se deslíen con la bechamel. Seguidamente, se añaden los champiñones con su jugo. En una fuente se pone el arroz dejando un hueco en el centro para verter los champiñones.

Ingredientes
1/2 kilogramo de arroz
– 100 gramos de mantequilla
– Harina
– 3/4 litro de leche
– 1/2 kilogramo de champiñones
– Aceite
– 1 limón
– 2 yemas de huevo
– Sal

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