Arroz a la catalana

Publicado por el 25 Agosto 2007 en Pastas y arroces

Preparación
En una cazuela de barro, echa el aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente, rehoga los trozos de conejo, pollo y costillas hasta k se doren. Añade los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada. Remueve bien y agrega la butifarra y las salchichas, partidas en trozos pequeños. Rehoga antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas. Echa el arroz, remueve y deja que se impregne bien de aceite. Incorpora entonces 4 tazones de agua hirviendo. Remueve y sazona.
Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, incorpora un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras. Dale 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Ingredientes
– 4 trozos de pollo
– 4 trozos de conejo
– 8 trozos de costilla de cerdo
– 4 salchichas
– 4 trozos de butifarra blanca
– 100 g de jamón picado
– 16 almejas grandes
– 2 calamares medianos
– 1 cebolla
– 1/4 kg de tomates maduros
– 1 pimiento en conserva
– 3 dientes de ajo
– 2 tazones de arroz
– Perejil, sal y aceite

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