Preparación
Ponemos las judÃas a remojo con agua frÃa la noche anterior, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua frÃa, cuando empiecen a hervir, añadimos las acelgas troceadas, sazonamos y cocemos a fuego lento durante 2 horas.
En una sartén con aceite caliente, freÃmos las rebanadas de pan y la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates pelados y rallados. Vertemos dos vasos del caldo de la cocción de las judÃas y el pimentón y dejamos cocer durante un par de minutos. Pasamos el sofrito por el chino, volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las judÃas escurridas, les damos un hervor, salamos al gusto y las retiramos del fuego, dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas
- 100 g de acelgas
- 3 tomates grandes
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite y sal
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