Alubias blancas y atún

Publicado por el 6 Julio 2007 en Legumbres

Preparación
Escurrimos las alubias y las ponemos en una ensaladera, las mezclamos con una cebolla, Alubias blancas y atúnel ajo y una ramita de perejil picado todo ello muy finamente, y el atún desmenuzado.
Batimos 6 cucharadas de aceite de oliva con las tres cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos con la sal y la pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Lo dejamos macerar durante 60 minutos, removiendolo de vez en cuando. A la hora de servir ponemos las aceitunas, y la cebolla cortada en tiras.

Ingredientes:
– 800 g de alubias blancas cocidas
– 100 g de atún en aceite
– 2 cebollas
– 1 diente de ajo
– 12 aceitunas negras
– 1 cucharadita de mostaza
– Perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta.

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