Preparación:
Ponemos a estofar el faisán en una cazuela con todos los ingredientes, una vez que esté dorado añadimos el vino blanco y el caldo, cuando esté tierno lo sacamos y desmenuzamos en trozos pequeños.Pasamos todos los ingredientes (menos el faisán) por el chino y los volvemos a poner con el faisán troceado. Ponemos las judÃas a cocer en un cazo con agua y una chorro de aceite, el laurel y el trozo de codillo, cuando alcance el punto de cocción deseado añadimos éstas a la salsa del faisán junto con las cebollitas francesas y la zanahoria troceada. Sazonamos y dejamos cocer unos minutos para que ligue bien.
Ingredientes:
-600 g de alubias blancas
-1 faisán
-1 cebolla
-12 cebollas francesas
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 tomate, 1 zanahoria, 1 trozo de codillo.
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-Vino blanco
-Pimienta en grano
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