Almejas rellenas
Elaboración:
Lavar las almejas, puestas en un colador bajo el chorro del agua fría, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con un cuarto de taza de agua. Acercar la cacerola al fuego y mantenerla hasta que las almejas estén abiertas. Colar el caldo y reservar.Quitar las almejas que no se abran. A continuación, extraer las almejas de las conchas y picarlas. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el jamón, darle unas vueltas y agregar la harina, moviendo sin parar con una cuchara de madera para que se ligue todo bien. Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil Continuar removiendo hasta que todo esté bien unido. Salpimentar, apartar del fuego y agregar la yema, mezclando muy bien. Seguidamente, rellenar las conchas y colocarlas en una placa de horno. Espolvorear la superficie de las almejas con el pan rallado, gratinar y servir.
Ingredientes:
30 almejas
50 g de jamón serrano picado
1/2 cebolla pequeña muy picada
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Pan rallado
1 yema de huevo, Sal, Pimienta molida.
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