Alcachofas marineras
Preparación
Elaboración Ponemos agua con sal a hervir. Metemos las chirlas en agua con sal para que suelten toda la arena. Limpiamos las alcachofas, les quitamos las puntas y las hojas exteriores, se parten en cuartos, se pelan y trocean los tallos.
Cuando el agua empieza a hervir se ponen en un cestillo para cocer al vapor, se sazonan con sal y se riegan con unas gotas de limón, se cierra la olla se reduce el fuego y se deja cocer durante 6 minutos.
Mientras se prepara la marinera, se pone todo en crudo, el aceite en una fuente refractaria, se añade un chorro de vino blanco, el perejil picado, los ajos picados y cortados en láminas y las chirlas lavadas y escurridas, se ponen a fuego fuerte hasta que se abran. Se enfría la olla bajo el grifo, se abre y se vuelcan las alcachofas sobre las chirlas, se remueve con cuidado, se espera un par de minutos y se sirve.
Ingredientes:
- 10 alcachofas
- 750 g de chirlas grandes
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 limón
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