Alcachofas marineras

Publicado por el 22 Octubre 2007 en Mariscos

almejas con alcachofa

Elaboración:

Ponemos agua con sal a hervir. Metemos las almejas en agua con sal para que suelten toda la arena. Limpiamos las alcachofas, les quitamos las puntas y las hojas exteriores, se parten en cuartos, se pelan y trocean los tallos. Cuando el agua empieza a hervir se ponen en un cestillo para cocer al vapor, se sazonan con sal y se riegan con unas gotas de limón, se cierra la olla se reduce el fuego y se deja cocer durante 6 minutos. Mientras se prepara la marinera, se pone todo en crudo, el aceite en una fuente refractaria, se añade un chorro de vino blanco, el perejil picado, los ajos picados y cortados en láminas y las almejas lavadas y escurridas, se ponen a fuego fuerte hasta que se abran. Se enfría la olla bajo el grifo, se abre y se vuelcan las alcachofas sobre las chirlas, se remueve con cuidado, se espera un par de minutos y se sirve.


Ingredientes:

  • 10 alcachofas
  • 750 g de almejas grandes
  • 1 manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 limón
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