Alcachofas en vinagreta

Publicado por el 7 septiembre 2007 en Legumbres

Preparación
Limpia las alcachofas quitándole las hojas exteriores, el rabo y pasándolas por limón. Cuécelas con agua y sal, córtalas por la mitad. Haz la vinagreta picando los ajos y el pimiento morrón y mézclalos con el aceite, el vinagre y la sal gorda. Espolvorea con perejil picado y bate la vinagreta para que ligue. Rocía las alcachofas con la salsa vinagreta.

Ingredientes
– 16 alcachofas
– 1 limón
– Agua y sal
Vinagreta:
– 2 dientes de ajo
– 1/2 pimiento morrón
– Sal gorda
– 8 cucharaditas de aceite
– 4 cucharaditas de vinagre
– Perejil picado

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