Alcachofas con naranja

Publicado por el 17 abril 2008 en Ensaladas y verduras

alcachofas

Preparación
Desala las anchoas, láva y quita la espina, tritúralas después.

Limpia las alcachofas, quita la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta. Parte en cuartos y quita también la pelusa fibrosa.

Una vez lavadas, cuece con aceite y un diente de ajo pelado, durante diez minutos, aproximadamente. 

Quita el diente de ajo y reserva las alcachofas. En el mismo aceite rehoga las anchoas junto con el zumo de limón y el de naranja.

Lava la otra naranja, cortada en trocitos e incorpora a la cazuela y cuece unos minutos. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que espese la salsa, agrega luego una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y perejil picado, mezcla hasta que el azúcar esté disuelto, mezcla las alcachofas con la salsa y sirve.

Ingredientes:

  • 12 alcachofas
  • 2 anchoas en salmuera
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal  
     
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