Preparación
Desala las anchoas, láva y quita la espina, tritúralas después.
Limpia las alcachofas, quita la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta. Parte en cuartos y quita también la pelusa fibrosa.
Una vez lavadas, cuece con aceite y un diente de ajo pelado, durante diez minutos, aproximadamente.Â
Quita el diente de ajo y reserva las alcachofas. En el mismo aceite rehoga las anchoas junto con el zumo de limón y el de naranja.
Lava la otra naranja, cortada en trocitos e incorpora a la cazuela y cuece unos minutos. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que espese la salsa, agrega luego una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y perejil picado, mezcla hasta que el azúcar esté disuelto, mezcla las alcachofas con la salsa y sirve.
Ingredientes:
- 12 alcachofas
- 2 anchoas en salmuera
- 2 naranjas
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal Â
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