Alcachofas con calamares y arroz

Publicado por el 12 septiembre 2010 en Ensaladas y verdurasPastas y arrocesPescados

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Ahora que se acerca el otoño conviene ir sacándole jugo a los alimentos que muestran todo su esplendor en esta estación: como la alcachofa.

Se trata de una hortaliza ideal para aquellos que quieren bajar de peso, ya que por su gran contenido en agua, resulta muy ligera. Además, es rica en vitaminas B y E.

Si quieres tomarlas en plato único, una buena idea es combinarlas con calamares y arroz. ¡Aquí te dejo la receta!

Ingredientes:

  • 5 alcachofas
  • 2 tazas de arroz
  • 400 g de calamares
  • 10 tacitas de caldo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación:

  • Limpia las alcahofas, retira sus hojas exteriores y trocea el resto.
  • Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe las alcachofas, junto al ajo pelado y picado y el tomate rallado. Déjalo unos 10 minutos a fuego lento y después añade los calamares limpios y troceados. Sazona.
  • Añade el caldo a la olla, remueve y deja hervir a fuego vivo unos minutos.
  • Añade el arroz y remueve para que se distribuya bien. Déjalo cocer a fuego lento unos 15 minutos.
  • Deja reposar el arroz 5 minutos y sírvelo después, muy caliente.

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