Alcachofas al horno

Publicado por el 29 abril 2006 en Legumbres

Alcachofas al horno Preparación
Se quitan a las alcachofas un trozo de tallo y alguna hoja dura externa, se parten en dos mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limón a medida que se van cortando y se van cortando, se van echando en agua fría con el zumo de otro 1/2 limón. 
En una cacerola se pone agua abundante con sal y, cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas dentro. Se cubre la cacerola con tapadera y6 cuando rompe el hervor se baja el fuego y se dejan hervir hasta que estén tiernas. Para saber cuándo están se prueba una hoja arrancándola, pueden tardar casi una hora.
En la fuente de cristal se pone el vino blanco y la manteca de cerdo 3 trocitos. Una vez cocidas las alcachofas, se sacan de agua y se van colocando en la fuente tal y como salen de caldosas.
Se pone en cada alcachofa un poco de aceite, un poco de perejil y se espolvorean ligeramente con pan rallado. Se meten a horno mediano unos 15 minutos y se sirven en seguida.

Ingredientes 
– Alcachofas 2 medianas por persona 
– Perejil 2 cucharadas (café) muy picado 
– Manteca de cerdo 30 grs. facultativo 
– Vino Blanco 4 cucharadas soperas 
– Limón 1/2 entero y 1/2 zumo 
– Sal y agua 

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