Albóndigas de patata y mejillones

Publicado por el 4 Abril 2007 en CarnesCarnes y guisos

Preparación
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.
Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente. Ponemos en una sartén la salsa de tomate, una cucharada de tomillo picado y las aceitunas picadas, lo cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.
Servimos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.

Ingredientes
– 1 paquete de puré de patata
– 1 kg de mejillones
– 1 cebolla
– 25 g de mantequilla
– 200 g de salsa napolitana
– 1 vaso de leche
– 50 g de aceitunas negras
– 2 dientes de ajo
– 1 ramito de perejil
– 1 huevo
– Pan rallado
– Tomillo fresco
– Aceite
– Sal
– Pimienta y laurel

ETIQUETAS

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *