Albóndigas de patata y mejillones
Preparación
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.
Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente. Ponemos en una sartén la salsa de tomate, una cucharada de tomillo picado y las aceitunas picadas, lo cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.
Servimos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.
Ingredientes
- 1 paquete de puré de patata
- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 25 g de mantequilla
- 200 g de salsa napolitana
- 1 vaso de leche
- 50 g de aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
- 1 huevo
- Pan rallado
- Tomillo fresco
- Aceite
- Sal
- Pimienta y laurel
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