Albóndigas con sepia

Publicado por el 19 marzo 2006 en Carnes

Preparación
Mezclamos la carne con la miga de pan remojada y escurrida, el huevo y un poco de perejil picado, sazonamos con la sal y la pimienta. Damos forma a las albóndigas, las pasamos por la haarina y las freímos en aceite caliente, las guardamos para más tarde. Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite, añadimos las sepias cortadas en trozos y las freímos durante 20 minutos, añadimos el tomate y la pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua, lo cocemos durante 20 minutos más.
Machacamos en el mortero, el ajo, el pan frito y las almendras tostadas, añadimos el perejil picado y lo añadimos a la sepia junto con las albóndigas. Cocemos todo junto durante 10 minutos más.

Ingredientes:
– 200 g de carne picada de ternera
– 200 g de carne picada de cerdo
– 2 sepias grandes
– 30 g de almendras tostadas
– 400 g de tomate frito
– 1 cebolla
– 1 huevo
– 1 rebanada de miga de pan
– 1 rebanada de pan frito
– 1 pastilla de caldo de verduras
– 1 diente de ajo
– Perejil, aceite, harina, sal y pimienta

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