Albóndigas al estilo de la abuela

Publicado por el 25 febrero 2006 en CarnesCarnes y guisos

Elaboración:
Mezlamos las carnes picadas con el huevo, la miga de pan untada en la leche, la cebolla sudada en aceite, el perejil picado y la sal.Hacemos bolitas con el picadillo untándonos las manos de aceite para que no se nos pegue, las doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. En una cazuela rehogamos las cebollas picadas con los ajos y un chorro de aceite, dejamos que se coloreen bien, añadimos la harina y dejamos que se dore. Rociamos con el vino y lo reducimos durante un par de minutos, añadimos el tomate, añadimos el caldo y dejamos que hierva todo junto durante 10 minutos con la cazuela tapada. Ponemos las albóndigas en una cazuela y las mojamos con la salsa, pasando ésta por el pasapurés, sazonamos y hervimos el conjunto a fuego suave durante 20 minutos, cortamos las patatas en dados pequeños y los freímos, escurrimos sobre papel absorbente y los añadimos a la salsa así como los guisantes. Corregimos el punto de sal, servimos las albóndigas con las guindillas aparte.

Ingredientes:
400 g de carne de vaca picada
150 g de carne de cerdo picada
1 huevo
1 cebolla mediana picada
2 rebanadas de pan de molde
1 ramita de perejil
2 cebollas grandes
1/2 vaso de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
1/2 vasito de vino blanco de mesa
1 vasito de caldo
1/2 vaso de leche ,Sal, Aceite
1 patata grande
2 cucharadas de guisantes
12 guindillas.

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