Acelgas con piñones

Elaboración:

 Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras.

Agrega las pencas cortada en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehogar durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y añádelas el relleno, decorar con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite muy caliente.

Ingredientes:

• 4 hojas grandes de acelga
• 1 puñado de piñones
•  16 almendras saladas
• 1 pechuga de pollo
• 1 manzana
• 16 aceitunas sin hueso
• 1 cebolla cortada en aros
• 1 plato de harina
• Aceite
• Sal
• Agua