Archivo por meses: febrero 2009

Tarta de mejillones

Publicado por el 27 febrero 2009 en Tartas
Elaboración: Lavar y limpiar los mejillones. Introducir en una cacerola, rociar con el vino, taparlos y cocerlos a fuego vivo hasta que se abran. Quitar las valvas y colocarlos en un bol. Saltear las gambas un par de minutos en una sartén con el aceite y sal, retira y mezcla con los mejillones. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta, el zumo de limón y la salsa Perrins, añadir la nata y mezclar con los mejillones y las gambas. Forrar un molde de tarta con el hojaldre...

Lenguado al cava con cigalas, langostinos y gambas

Publicado por el 26 febrero 2009 en Pescados
Elaboración: Sacar los cuatro filetes de cada lenguado, o mejor aún que te lo hagan en la pescadería, y pide que te den las espinas. Pon un cazo con agua a fuego medio, echa la cebolla entera pelada, las ramas de perejil, las espinas de los lenguados y sal. Deja cocer durante media hora desde que comienza a hervir. Unta una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y deposita los filetes de lenguado ya sazonados. Mete la cazuela a horno fuerte (200ºC) durante 5 minutos....

Bacalao con verduras

Publicado por el 24 febrero 2009 en Pescados
Elaboración:  Lava las berenjenas y córtalas en láminas a lo largo. Sala y deja en un colador veinte minutos, pica las aceitunas en tiras y rehoga. Salpimenta el pescado, reparte sobre sobre seis filetes las aceitunas y la mitad del pimiento, tapa con los otros seis filetes y reserva. Pasa la berenjena por agua, seca con papel absorbente y saltea durante un minuto, lava el calabacín en rodajas y rehoga también en el mismo aceite. Corta seis rectángulos de papel vegetal,...

Recetas de carnaval: Lacón con grelos

Publicado por el 20 febrero 2009 en Aves
Elaboración: Primero, hay que desalar el lacón. Para ello, se deja en agua toda la noche, dándole algún corte (sin llegar a partirlo) para que desale mejor y quepa bien en la olla. Una vez desalado, ponerlo en una olla de agua fría a fuego fuerte y dejar cocer. Por lo general, el lacón debe cocer una hora por kilo, aunque hay quien lo deja más tiempo. Antes de que acabe de cocer, pasar parte del caldo para otra olla y echar en ella las patatas enteras y los grelos. Cuando...

Recetas de carnaval: Leche Frita

Publicado por el 14 febrero 2009 en
Elaboración: En un cazo, batir la yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviendo bien el azúcar. Añadir la leche y batir hasta que se integren bien. En una cacerola, derretir, a fuego lento, la mantequilla junto con la harina. Agregar poco a poco, la preparación anterior y djar cocer lentamente y rmeoviendo sin cesar durante diez minutos. Verter la crema en una fuente plana, con un grosor de un centímetro aproximadamente. Dejar enfriar. Cortar la crema en cuadrados...

Recetas de carnaval: Orejas de carnaval

Publicado por el 12 febrero 2009 en
Elaboración Haces un volcán y pones primero los huevos y la levadura y vas mezclando después un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasa bien y deja que fermente 30 minutos aproximadamente. La estiras en la mesa, bien fino y cortas en forma de oreja y las fríes en aceite bien caliente dándoles forma de oreja con la ayuda del tenedor y cuando estén doradas las sacas y las espolvoreas de azúcar sin cortarte.

Mousse de chocolate

Publicado por el en
Ingredientes: 3 cucharadas de azúcar molida 125 gramo/s de chocolate 4 claras de huevo 3 cucharada/s de leche entera 75 gramo/s de mantequilla 1 pellizco de sal 3 yemas de huevo