Archivo por meses: noviembre 2008

Pez espada marinado en azafrán

Publicado por el 28 noviembre 2008 en Pescados
Elaboración: Preparad un adobo con el vino, el vinagre, una cucharada de aceite, el tomillo, el laurel, la pimienta, la sal y un poquito de agua . Meted en él los filetes de pez espada -que queden bien cubiertos- durante dos horitas.  Sacad el pescado, escurridlo, rebozadlo en harina y freídlo en aceite humeante. Dejadlo sobre unas servilletitas de papel para que escurra. En otra cazuela poned una par de cucharadas de aceite y rehogad la cebolla, previamente cortada en aros,...

Pavo con nísperos y castañas

Publicado por el 26 noviembre 2008 en AvesNavidad
Elaboración: Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla...

Bacalao con coliflor

Publicado por el 24 noviembre 2008 en Navidad
Hay unos platos típicos que siempre aparecen por navidad, pero otras tradiciones varían en función, no sólo del país, si no de la comunidad o incluso la casa particular en la que se celebra. Hoy os voy a enseñar una de las recetas que no falta en mi casa por navidad: El Bacalao con coliflor. Preparación: Desalar el bacalao teniéndolo a remojo 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente. Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y pelar las patatas. Cocer...

Langosta a la americana

Publicado por el 7 noviembre 2008 en MariscosNavidad
Elaboración: Abrimos la langosta a lo largo y retiramos una bolsita que se encuentra a la altura de la cabeza y que por lo general contiene arenilla, guardamos aparte, en un plato, la parte cremosa y algo verdusca que se encuentra al lado de esta bolsa, mezclarla con una cucharada de mantequilla, que se aplastará bien con el tenedor, desprendemos las patas y rompemos las tenazas, para facilitar la extracción de la carne, una vez cocida. Trocear cada media langosta en tres...

Ensalada campera

Publicado por el 5 noviembre 2008 en Ensaladas y verduras
Elaboración: Lavar las patatas y ponerlas con piel y todo a cocer, en una olla con agua que las cubra. Esto tardará unos 20 o 25 minutos. Sabremos que la patata esta cuando al clavarle una puntilla e intentar sacar la patata a la superficie se escape o se escurra del cuchillo. Ahora dejamos que se enfríen un poco y seguido las pelamos. Lavamos bien el resto de las hortalizas. OJO, siempre hay que lavar bien los alimentos que vamos a consumir crudos, en verano hay que extremar...

Caracolas rellenas de panceta y espinacas

Publicado por el 3 noviembre 2008 en Pastas y arroces
Elaboración: Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las lavamos con agua fría. Freímos la cebolla y el ajo picados con la panceta en una sartén con aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, eliminamos los tronchos de las espinacas y picamos las hojas. Las añadimos a la sartén con el tomate picado y cocemos hasta que estén tiernas, retiramos del fuego y añadimos el queso ricotta, la albahaca y la nuez moscada. Rellenamos las caracolas...

Macedonia de citricos

Publicado por el 2 noviembre 2008 en FrutasPostres
Elaboración: Lava la fruta. Corta en gajos, la naranja, el limón y el pomelo, el kiwi hazlo rodajas. Coloca los gajos de naranja en forma de círculo en un plato, intercalando los gajos de pomelo. En el centro pon el limón y cubre con el kiwi, espolvorea con un poco de azúcar. Exprime 1 naranja y mezcla su zumo con un poco de licor. Echa por encima de la fruta y pon un poco de menta fresca.