Archivo por meses: octubre 2008

Calabacines al romero

Publicado por el 30 octubre 2008 en Ensaladas y verduras
Elaboración: Lavar los calabacines, quitarles las puntas y cortarlos, a lo largo, en láminas muy finas. Ponerlos en un colador sobre un plato hondo, sazonarlos con sal y dejarlos reposar 1 hora para que desprendan el máximo de jugo posible. Lavarlos bajo el chorro de agua fría, secarlos bien y colocarlos en una fuente junto con 1 diente de ajo cortado en láminas. Freír el diente de ajo restante en 1 cucharada de aceite hasta que esté doradito. Añadir el vinagre y el romero,...

Solomillo de cerdo con pimientos

Publicado por el 28 octubre 2008 en Carnes
Preparación Dorar la carne cortada a dados en un poco de aceite. Añadir los pimientos a cuadritos. Remover y dejar cocer unos minutos. Agregar los tomates rallados. Sazonar con el orégano, la pimienta y la sal. Cocer todo junto unos 15 minutos más.

Berenjenas frías de pescado y marisco

Publicado por el 26 octubre 2008 en Ensaladas y verdurasMariscos
Elaboración: Limpiar y partir por la mitad las berenjenas. Colocarlas en una fuente para el horno con la piel hacia abajo. Salpimentar y rociarlas con aceite. Cocer en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Vaciar las berenjenas, con la ayuda de una cuchara, procurando no dañar la piel. Reservar la piel entera y trocear la pulpa a dados. Colocar un recipiente al fuego con un vaso de agua ligeramente salada, la hoja de laurel,...

Carne picada con coliflor (keema gobhi)

Publicado por el 23 octubre 2008 en CarnesRecetas Rápidas
Elaboración: Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo pesado. Añade las guindillas secas y el comino. Saltea 30 segundos a fuego medio, y agrega la carne y la cebolla sin dejar de remover. Incorpora el cúrcuma, el Garam Masala y la sal. Mezcla bien. Tapa, baja el fuego y cuece de 20 a 25 minutos. Agrega la coliflor, el tomate, el jengibre y el ajo picado y 1 o 2 guindillas verdes en trozos. Cuece sin tapar a fuego medio de 10 a 12 minutos.

Farfalle con espinacas

Publicado por el 20 octubre 2008 en Pastas y arroces
Elaboración: Pon a cocer las espinacas con bastante agua, sal y un chorrito de aceite (si son congeladas con 10 minutos vale, si son frescas espera hasta ver que están hechas, pues depende de lo frescas que sean). Cuando estén hervidas, desaguas pero aprovecha ese agua verdosa para hacer los Farfalle. Mientras se va haciendo la pasta (de 15 a 20 minutos), pon en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva, los ajitos cortados y las guindillas; 2 minutos después, echas...

Supremas de Tofu

Publicado por el 17 octubre 2008 en Ensaladas y verduras
Elaboración: Para el coulis: Asar los pimientos y pelarlos. Rallar el tomate. Poner una sartén al fuego con el aceite, añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento 10 minutos, añadirle los pimientos troceados y cocer 15 minutos más. Añadir la sal y el azúcar, triturar con una batidora, pasar por el colador chino volver a poner al fuego en un cazo con la nata liquida, dejarlo durante 10 – 15 minutos, rectificar de sal y reservar. Para el relleno: Limpiar muy bien las...

Acelgas con piñones

Publicado por el 15 octubre 2008 en Aves
Elaboración:  Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras. Agrega las pencas cortada en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehogar durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y añádelas el relleno, decorar con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite...