Archivo por meses: agosto 2007

Patatas al horno con chorizo

Publicado por el 31 agosto 2007 en Entremeses
Preparación Las patatas han de cocer una media hora en el horno para hacerse. Batir 2 huevos, 1/2 vaso de leche, 1/2 vaso de nata y 2 gr de queso rallado, ponerlo todo de nuevo en el horno y dejar que espese durante 10 minutos. Espolvorear 25 gr de queso rallado por encima y meterlo a gratinar en el horno a 200ºC unos 5-6 minutos.

Espaguetis con judias y piñones

Publicado por el en Pastas y arroces
Preparación Ponemos en la batidora los piñones, el diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de de sal. Agregar la mitad del aceite y batir unos segundos. Añadir el queso y el resto del aceite y batir unos segundos más. Verter la salsa en un bol y reservarla. Pelar las patatas y cortarlas en trocitos, eliminar las puntas de las judias y cortarlas por la mitad. Hervir las verduras en abundante agua salada durante 15 minutos. Añadir la pasta a las verduras y continuar...

Manitas de cordero

Publicado por el en CarnesCarnes y guisos
Preparación Lavar las manitas y cocerlas durante 5 minutos cubiertas de agua fría. Escurrirlas. Cocerlas durante 45 minutos en la olla a presión  con agua, el laurel y los clavos. Poner en una cazuela de barro el aceite, la cebolla pelada y picada y 1 diente de ajo pelado y trinchado. Cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, el azafrán y el tomate pelado y picado. Una vez rehogado, verter el vino y dejar  que se reduzca un poco a fuego lento.  Escurrir las manitas,...

Brazo de gitano de tomate

Publicado por el 30 agosto 2007 en Postres
Preparación Cierne la harina y haz un hueco en el centro. Echa en el hueco, agua, levadura en polvo, sal, huevo y los trocitos de mantequilla, y amasa rápidamente. Da a la pasta forma de una bola y envuélvela en papel de aluminio. Deja reposar 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 220º C. Pela y pica las cebollas. Corta el jamón en dados. Calienta la mantequilla en una cacerola y sofríe los dados de jamón y remueve. Lava, seca y corta en otavos los tomates, espolvorea...

Centollo relleno de fideos

Publicado por el en MariscosPescados
Preparación Ponemos el caldo corto en una cazuela con los centollos. Lo llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos, luego dejamos enfriar los centollos en el líquido. Retiramos la cáscara y sacamos toda la carne y la ponemos en un bol. Guardamos el caparazón. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas, picamos el perejil. Lavamos y cortamos en cuadraditos el pimiento. Escaldamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en cuadraditos. Salteamos el...

Filloas rellenas

Publicado por el en Postres
Preparación En un recipiente, se echan los ingredientes antes citados y se baten durante 5 minutos. Se dejan reposar y se empiezan a preparar la filloas untando la sartén con un trozo de tocino. Una vez hechas las filloas, se rellenan con miel o nata. También pueden comerse solas con azúcar.

Sardinas con perejil y piñones

Publicado por el 28 agosto 2007 en PescadosPescados
Preparación Limpiar bien las sardinas, luego las opndremos en una cacerola a la que añadiremos agua hasta cubrir los argentíferos pescados, salándola. La llevaremos a ebullición, y añadiremos el vino y las rajas de limón. Dejaremos cocer a fuego tranquilo, durante 10 minutos. Extraeremos entonces las sardinas, las secaremos, le quitaremos la piel, los trozos de espina que pudieran haber quedado y, una vez enfriadas, las haremos trocitos, desmigajándolas casi. En un recipiente...