Archivo por meses: julio 2007

Croquetas de pollo

Publicado por el 22 julio 2007 en Entremeses
Preparación Hacer un caldo con un cuarto de pollo y algunas alitas. Cocer en un poco de mantequilla la cebolla cortada muy fina hasta que tenga un color “transparente” añadir la carne de pollo triturada ,de golpe la harina y la maicena diluida con un poco de caldo templado o leche, hará una masa super espesa que mojaremos con el resto del caldo o la leche , sazonar con sal y pimienta (y pq no un poco de nuez moscada) dejar enfriar y ya estan listas para darles forma...

Anchoas a la vinagreta

Publicado por el en PescadosPescados
Preparación Coloca las anchoas formando un enrejado, adorna alrededor con unos huevos duros y perejil, todo muy picadito, sazona con pimienta, aceite y vinagre. Sin sal pues las anchoas la tienen ya. Ingredientes – 1 lata de filetes de anchoa – 2 huevos duros

Arroz a la campesina

Publicado por el en Pastas y arroces
Preparación En una sartén antiadherente, freímos en aceite los dados de carne, los retiramos y los servimos. Picamos la cebolla y la sofreímos a fuego muy suave, en la misma sartén, cuando esté transparente añadimos el bacon. Deshojamos la col, la cortamos en juliana muy fina y añadimos al guiso, dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos. Añadimos el arroz y la carne y dejamos rehogar un par de minutos. Vertemos un vaso de caldo y 4 de agua y lo llevamos a ebullición,...

Mejillones rellenos picantes

Publicado por el 21 julio 2007 en Mariscos
Preparación Abrir los mejillones en una cazuela al fuego (al vapor). Quitarles la carne y picarla. Guardar las conchas. En una cazuela poner a sofreír la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando estén dorados, añadir los mejillones y la guindilla. Después de unos 3 ó 4 min. echar la harina y mezclarlo bien. Agregar la leche poco a poco hasta que quede una fina bechamel. Poner la mezcla en un cazo y dejar enfriar. Con la masa fría, rellenar las conchas de los mejillones...

Tagliatelle con mejillones o berberechos

Publicado por el en Pastas y arroces
Preparación Pon a cocer la pasta, spaghetti o tagliatelle, lo que te guste… Se prepara con mejillones o berberechos frescos(pero suele ser más frecuente tenerlos a mano en la despensa, en lata) Si lo haces frescos, tienes que abrirlos al vapor, o con un poco de agua en una cazuela con su tapa. Necesitarás el caldo que suelten (cuidado con la posible arena). Si son de lata, utiliza el que contiene ésta. Prepara ajo y perejil muy picaditos, y los pones a cocer con parte...

Pollo a la cerveza

Publicado por el en AvesCarnes y guisos
Preparación Picar fina la cebolla y los ajos, sofreír en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadir una cucharada de perejil picado y los trozos de pollo con piel y huesos salpimentados al gusto. Dejar hacer para que el pollo coja color, dando vueltas de vez en cuando. Añadir la cerveza, un vasito de agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno. Cuando se enfríe, repartir en recipientes el pollo, cubriendo con la salsa, y congelar. Se descongela a temperatura...

Gambas con tomate y vino

Publicado por el 20 julio 2007 en Mariscos
Preparación Pelamos las gambas dejando las colas enteras, las guardamos. Pelamos y picamos muy finita la cebolla, en una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos en él la cebolla con el diente de ajo picado, cuando comience a dorarse la cebolla añadimos el tomate pelado, le quitamos las pepitas y lo picamos en trozos, freímos durante 10 minutos. Añadimos el pimentón pero evitando que se queme, el vino y la pimienta lo dejamos en el fuego otros 10 minutos más a fuego...