Archivo por meses: marzo 2007

Escalibada catalana

Publicado por el 19 marzo 2007 en PescadosPescados
Preparación Este plato en algunos sitios se sirve templada o templada tirando a calentita. Asamos al horno la cebolla entera sin pelar a 125-150ºC, la dejamos enfriar y las pelamos y la cortamos como si fueran gajos. Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en su defecto al horno(200ºC) hasta que este la piel negra, dejamos enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas. A la hora de emplatar, hay quien lo mezcla todo y hay quien lo pone en línea, después la salamos...

Rabo de ternera estofado

Publicado por el en Carnes y guisos
Preparación Se rehoga el rabo de ternera troceado en una cacerola con un poco de aceite. Se le añade una cebolla picada, el tomate troceado, la zanahoria partida, el puerro partido y el apio. Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos. Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo. Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino. Se puede acompañar de arroz blanco.

Bocadillo de pimiento y huevo cocido

Publicado por el en Entremeses
Preparación Se lava y seca el pimiento procediendo a trocearlo en tiras. Se eliminan las simientes, se le deja la piel y se pone a freír en la sartén donde antes hemos puesto el aceite a calentar. Se pone el huevo a cocer. Cuando los pimientos están fritos sin quitarles la piel y el huevo cocido, se trocea este último en lonchas. Se abre el panecillo y se ponen los pimientos a lo largo, puesto que están cortados a tiras. Conviene que queden aceitados. Sobre el pimiento se...

Cintas con verduras

Publicado por el en Ensaladas y verduras
Preparación Trocea el pimiento verde, corta el tomate en cuadraditos y pica la cebolla, rehógalo todo. Pela la berenjena y pícala fina, trocea la zanahoria y pela el calabacín cortándolo en tiras. Rehoga y añade el vino, deja cocer 15 minutos. Cuece la pasta con agua sal y aceite, escúrrela y añádela a la verdura.