Archivo por meses: diciembre 2006

Champiñones rellenos

Publicado por el 19 diciembre 2006 en Entremeses
Preparación Quitar a los champiñones el pedúnculo y trocearlos. Añadirles la lata de atún y el queso, al gusto. Mezclar y añadir las hierbas deseadas. Rellenar con una cucharadita las cabezas de los champiñones con la pasta. Espolvorear por encima queso rallado. Gratinar en el horno.

Albondiga con vegetales

Publicado por el en Carnes
Preparación Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando esté cocido tritúralo hasta conseguir un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas. Sirve las albóndigas con puré de verduritas caliente y acompaña con el pimiento rojo frito en aros.

Bizcocho amarmolado

Publicado por el en BizcochosPostres
Preparación Se pone en una fuente la mantequilla con el azúcar. Se mueve bien y se añaden las tres yemas, después la leche y, cucharada por cucharada, la harina, que se habrá mezclado con la levadura. Al final, se baten las claras a punto de nieve y se agregan sin mover mucho. Se separa la masa en dos. Una de las mitades se mezcla con el cacao. En un molde alargado untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina

Langostinos al curry

Publicado por el en Mariscos
Preparación Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Poner los tomates pelados en la batidora junto con el ajo y 4 cucharadas de aceite. Batir hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Salpimentar. Verter 1 cucharada de la salsa preparada en una fuente y disponer encima los langostinos, pelados. Decorar la fuente con la mayonesa mezclada con un poco de curry y servir.

Almejas o mejillones rellenos

Publicado por el en Mariscos
Preparación Se lavan bien los mejillones y se cuecen. Se separan las cáscaras del cuerpo. Se pica bien el cuerpo. Hacemos una bechamel con jamón serrano picadito y añadimos el cuerpo de los mejillones o almejas que hemos picado ántes. Añadimos a las cáscaras el relleno y lo dejamos enfriar. Los freímos con aceite bien caliente y abundante o bien, los gratinamos al horno unos minutos. Se puede añadir a la mezcla guindilla vasca picada, con precaución.

Faisán con jugo de naranja

Publicado por el 14 diciembre 2006 en Aves
Preparación Una vez bien limpio el faisán, chamuscarlo con la llama de un mechero de alcohol y cortarlo9 en 4 trozos, separando en primer lugar los muslos, luego las alas, partiendo el pecho del animal. Salpimentar los trozos y en una salteadora ponéis la mantequilla y dorar los trozos de faisán por todas partes. Una vez bien dorados, regular el fuego para mantener una cocción lenta y tapar la salteadora para dejar que se cueza el faisán. Una vez cocido el faisán, colocar...

Chuletas con patatas

Publicado por el en Carnes
Preparación Dora las chuletas en aceite y échalas sal. Mezcla las yemas con la nata y el queso rallado. Cubre las chuletas con esta crema y hornea durante 5 minutos a 200º. Fríe unas patatas y acompaña con las chuletas.