Archivo por meses: abril 2006

Cerdo agridulce

Publicado por el 30 abril 2006 en Carnes
Preparación Poner a hervir todos los ingredientes y cuando comienza a tener consistencia acaramelada agregarle el carré en una sola pieza o cortado en dados grandes.- Si se le espesa demasiado puede agregarse agua tibia de a poquito.-Si quiere el plato mas completo puede hacerlo agregándole cebollas chiquititas.

Revuelto de bacalao y pimientos

Publicado por el en Pescados
Preparación Desalar los cogotes de bacalao en agua con sal en cámara durante 24 horas, cambiándo tres veces de líquido. Poner a asar los pimientos en el horno, a 200 grados, con un poco de agua; tener hasta que estén hechos, dándoles varias vueltas. Sacar, pelar en caliente, quitar los rabos y pepitas y cortar en tiras. Poner en un cazo con agua la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo pelado. Dejar cocer por espacio de quince minutos. Pasados, se retiran del fuego y se...

Albóndigas de acelgas

Publicado por el en Carnes
Preparación Quitamos los filamentos de las hojas de acelga, las limpiamos bien y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo durante 25 minutos. Escurrimos y pasamos por el colador chino, apretando con la mano del mortero para quitar el agua. Picamos las acelgas y volvemos a escurrir, picamos el tocino y sofreímos en una sartén con aceite, lo ponemos en un bol y añadimos las acelgas, la pimienta y las claras de huevo, 10 cucharadas de harina, lo amasamos todo con la...

Arroz a la cubana

Publicado por el en Aves
Preparación En una cacerola ponemos agua con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora (el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz), removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz (no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta) lo colamos, servimos y añadimos el tomate frito. Y para acompañarlo, un huevo frito y salchichas.

Ensalada de invierno

Publicado por el en Aves
Preparación Pon en una cazuela a fuego lento con 4 cucharadas de aceite, 2 chalotas picadas y deja durante unos 5 minutos. Corta las 6 endibias en cuatro partes en sentido longitudinal, pela y limpia 500 gr. de champiñones, separa las hojas de 1/2 col y ponlas en una ensaladera llena de agua fría con medio limón exprimido. Añade a la cazuela el vino blanco, pon el fuego fuerte y añade después el zumo de 1/2 limón, el pellizco de azúcar, la sal fina, el coriandro, la hoja...

Mejillonada

Publicado por el 29 abril 2006 en Mariscos
Preparación Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo. Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones y colar el líquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos 2 vasos. Reservarlo. Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color. Añadir el caldo de los mejillones, el curry,...

Atún saltado

Publicado por el en Pescados
Preparación Freír las papas en abundante aceite y retirar; freír ligeramente la cebolla y agregar el tomate, el sillao, el ají, el pimiento, el perejil y el atún; sazonar con sal y pimienta al gusto; mezclar con las papas. Servir con arroz graneado.